『ドリカム』Andyの気ままな日記



1年分の仕込み

今年もまた、新生姜の季節になりました。

群馬へ行くので、いつも行って買い物をする八百屋さんに、新生姜と梅干し用の梅を注文しておきました。

新生姜は1箱4キロあります。
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杏ジャムを同時進行で作っていたので、詳細は略します(前の記事を見てね)
皮をスプーンで、こそげ取り(包丁では剥きすぎなのでダメです)、後はひたすら薄く薄く切ります。
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熱湯で少し茹でて、熱々のを絞ってから、酢と砂糖を混ぜた液に漬け込みます。
すると、赤い部分が、酢に反応してピンクになります。
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後はこのまま、食べ頃になるのを待ちます。

タッパーウエアに小分けして、冷蔵庫で保存します。

大事に食べますので、1年は、もちます。自家製のを食べてしまうと、市販のは保存料の味が感じられて食べられません。

美味しく食べるには、なんでも労力が必要です。

そうそう、母は、杏ジャムと新生姜の前に、梅を洗って水気切ってから、塩漬けにしてました。
土用までこのままで、天気の良い日が続く時に干します。こちらも1年分です。


by mydreams_andy | 2018-06-11 20:37 | Food & Drink | Comments(0)
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